營養素食譜
人以孝悌為根本，道以精神為妙藥。
皆大歡喜（一）
材料：
腰果3両 糖2両
裝飾：
麵筋泡 30 個
油
小高麗菜 1 個
燻素雞 1 條
玻璃紙 15 x 15 cm
櫻桃 5 個
桔餅 3 両
洋香菜少許作法：
1. 小高麗菜整個蒸熟；素雞切片；桔餅切成15片
2. 淨鍋裡加水1飯碗及糖2両、用小火熬煮至溶，然後加入麵筋泡拌炒至乾。
3. 淨鍋裡加半鍋油、腰果泡溫水10分鐘，濾乾水，用小火將腰果炸至淡黃色撈起。
4. 大圓盤裡，將高麗菜擺在盤中，菜葉一片一片剝開葉莖不斷。
5. 將麵筋泡舖在高麗菜上，以一張玻璃紙蓋住，再將腰果舖於上。
6. 大盤分五等分，將素雞片分5份排盤邊，桔餅同法與豆相間排列，以櫻桃5顆點綴，然 後以洋香菜裝飾即成。